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            大连海参盒让糖干海参更有品味

            发布时间:2013-11-28 发布人:管理员 被浏览过
               作为一名多年的大连海参盒从业者,抱着对糖干海参是否一样有营养的疑惑,我和多位资深的海参加工专家进行了深入的交流,觉得有必要对这个问题进行一个澄清,并希望更多的专家能加入对这个问题的探讨,以促进这个产业更加健康的发展。
                首先,糖干海参对人体到底有没有危害?糖本身作为一种最普通最常见的食品添加剂,对人体是没有任何危害的,有经验的厨师都知道,糖还是天然的最好的食品保鲜剂之一,正是因为糖的这种功用,才被经验丰富的海参加工者运用到了海参的加工过程中。我们分别拿泡发好的糖干海参和盐干海参进行比较,糖干海参比盐干海参外表明显有更好的光洁度,吃起来口感更好,这正说明了糖的保鲜效果要比盐好得多,更多地保留了海参的营养成分,如果我们不相信口感好是因为更有营养,那我们可以拿这两种发泡好的海参到实验室去做实验,验证一下到底哪种方式加工的海参更有营养,而我们到现在也没有发现有哪个实验室提供了这方面的科学证据。因为海参的营养成分极其复杂,我们的科学现在还不能完全解释海参提升人体免疫力的营养保健功能,而我们常吃海参的人都知道,如果一个男人一次吃了多个泡发好的糖干海参,通常会流鼻血,说明其补阳作用明显,主要保健功能根本没有丧失,甚至还有所加强。而从来没有人听说过谁吃了海参后对身体有危害的,即使是糖尿病人,一次也只是吃一个海参,而经过长时间泡发的糖干海参,其糖的残留量已经微乎其微了,请问有哪个糖尿病人是因为吃糖干海参病情加重了,我们希望能看到权威医院的诊断病历。而广大的消费者其实才是产品质量的最忠实的评价者,糖干海参的市场占有率超过了三分之二,正是因为糖干海参有更好的营养价值和口感。
                其次,有媒体称糖干海参涉嫌价格欺诈,把糖当成海参卖。事实却是这样的,一斤纯淡干海参(含盐量6%左右)能泡发出18斤食用参,一斤糖干海参能泡发出7斤以上食用参,市场上纯淡干海参的价格是糖干海参的3倍以上,而3斤糖干海参能泡发出21斤以上食用参,比淡干整整多出了3斤食用参,所以理性的消费者往往选择了糖干海参。价格是由价值决定的,也是由市场竞争决定的,市场占有率达三分之二以上的糖干海参,其价格早已经过市场激烈竞争的洗礼,根本不可能像某些人说的把糖当成海参来卖,即使真有个案,也不应该给整个行业加上如此莫须有的罪名。
                第三,糖干海参不符合《干海参》(SC/T3206-2009)行业标准。标准的制定,尤其是行业标准的制定,是由行业中发展较早较快的一些大企业牵头制定的,不是因为完全正确,而是因为有标准可依总比没有好,所以标准要成为国家标准还要经过相当长的一段时间来验证,直到所有基本的问题完全得到科学的答案后,才会由国家标准委员会非常慎重地确认。海参加工是一个全新的食品加工产业,是天然营养品里一个有生命力的朝阳产业,经过近几年的快速发展,已经成为中国海洋水产经济的重要一环,符合中国经济转型中的绿色产业,也是一些地方政府大力扶持的支柱产业之一。每一个从事海参加工和销售的企业,都热切盼望着能早日出台真正科学的海参加工国家标准,但标准的建立需要经过大量的科学论证,需要行业标准不断发展完善,需要在保证食品安全的情况下留给企业足够的技术创新空间,如果标准只是单纯地规范了一种加工技术,那就会制约整个行业的发展和创新。
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